Cách vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày đúng chuẩn kỹ thuật

Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị hoạt động với tần suất cao trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp. Tuy nhiên, nếu không vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày đúng cách, thiết bị rất dễ đóng cặn, tắc bơm, giảm hiệu suất rửa và phát sinh mùi hôi khó chịu.

Vậy cách vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày như thế nào để máy luôn sạch, bền và hoạt động ổn định? Hưng Gia Phát sẽ hướng dẫn chi tiết dưới đây.

1. Vì sao cần vệ sinh máy rửa bát công nghiệp mỗi ngày?

Khác với máy gia đình, máy rửa bát công nghiệp xử lý số lượng lớn bát đĩa mỗi giờ (40 – 200 rack/giờ). Sau một ngày vận hành, trong máy sẽ tồn tại:

Cặn thức ăn nhỏ
Dầu mỡ bám thành khoang
Cặn canxi do nước cứng
Hóa chất dư thừa

Nếu không làm sạch:

❌ Giảm áp lực nước phun
❌ Tăng tiêu hao điện, nước và hóa chất
❌ Ảnh hưởng chất lượng rửa
❌ Gây mùi hôi và vi khuẩn

Vì vậy, vệ sinh hàng ngày là bắt buộc đối với mọi dòng máy: cửa sập, cửa trước, băng chuyền.

2. Chuẩn bị trước khi vệ sinh

Trước khi thực hiện vệ sinh máy rửa bát công nghiệp, cần:

✔ Ngắt nguồn điện hoàn toàn
✔ Tắt nguồn cấp nước
✔ Đeo găng tay bảo hộ
✔ Chuẩn bị bàn chải mềm, khăn sạch
✔ Dung dịch tẩy rửa chuyên dụng (không dùng axit mạnh)

⚠ Lưu ý: Không sử dụng hóa chất ăn mòn làm hỏng inox và gioăng cao su.

3. Cách vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày (6 bước chuẩn)

Bước 1: Xả toàn bộ nước trong khoang máy

Sau khi kết thúc ca làm việc:

Tắt máy
Mở van xả đáy
Chờ nước thoát hết hoàn toàn

Việc này giúp loại bỏ dầu mỡ và cặn bẩn tích tụ trong bồn rửa.

Bước 2: Tháo và vệ sinh bộ lọc rác

Bộ lọc là nơi giữ lại cặn thức ăn.

Cách làm:

Tháo khay lọc
Rửa dưới vòi nước
Dùng bàn chải chà sạch cặn bám
Lắp lại đúng vị trí

👉 Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình vệ sinh hàng ngày.

Bước 3: Làm sạch tay phun nước

Tay phun có thể bị tắc do cặn vôi hoặc thức ăn nhỏ.

Tháo tay phun
Kiểm tra lỗ phun
Dùng tăm hoặc bàn chải nhỏ làm sạch
Lắp lại chắc chắn

Nếu tay phun tắc, áp lực rửa sẽ yếu và bát đĩa không sạch.

Bước 4: Vệ sinh khoang rửa

Dùng khăn mềm lau toàn bộ thành khoang inox
Chú ý các góc cạnh
Không dùng vật cứng cạo bề mặt

Với máy dùng nhiều dầu mỡ, nên sử dụng dung dịch tẩy dầu chuyên dụng.

Bước 5: Lau sạch gioăng cao su cửa máy

Gioăng cửa dễ tích tụ dầu mỡ và vi khuẩn.

Dùng khăn ẩm lau sạch
Không kéo giãn gioăng
Kiểm tra rách hoặc hở

Nếu gioăng hỏng sẽ gây rò rỉ nước.

Bước 6: Mở cửa máy để khô tự nhiên

Sau khi hoàn tất:

Không đóng kín cửa
Để máy khô thoáng qua đêm

Việc này giúp tránh ẩm mốc và mùi hôi.

4. Những lỗi thường gặp khi vệ sinh máy rửa bát công nghiệp

Nhiều đơn vị mắc sai lầm như:

❌ Không xả nước cuối ngày
❌ Không tháo bộ lọc rác
❌ Dùng hóa chất tẩy mạnh
❌ Không vệ sinh tay phun
❌ Không kiểm tra cặn canxi

Điều này khiến máy nhanh hỏng và tốn chi phí sửa chữa.

5. Bao lâu nên vệ sinh chuyên sâu?

Ngoài vệ sinh hàng ngày, nên:

Vệ sinh tổng thể 1 lần/tuần
Kiểm tra cặn canxi mỗi tháng
Bảo dưỡng định kỳ 3 – 6 tháng/lần

Đặc biệt với các dòng cao cấp như:

Hoshizaki
Hobart
Winterhalter
Prime
Meiko

Cần bảo dưỡng đúng kỹ thuật để duy trì hiệu suất.

6. Hưng Gia Phát – Đơn vị cung cấp và bảo trì máy rửa bát công nghiệp uy tín

Công ty CP Kỹ thuật Công nghiệp Hưng Gia Phát chuyên:

✔ Cung cấp máy rửa bát công nghiệp chính hãng
✔ Hướng dẫn vận hành – vệ sinh tận nơi
✔ Bảo trì, thay thế linh kiện
✔ Hỗ trợ kỹ thuật toàn quốc

Thông tin liên hệ:
Hotline: 0888 744 888
Email: sales@hunggiaphat.vn
Website: www.hunggiaphat.vn

Kết luận

Việc thực hiện đúng cách vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày không chỉ giúp máy sạch sẽ, bền bỉ mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài.

Nếu bạn đang sử dụng máy rửa bát công nghiệp và cần tư vấn kỹ thuật hoặc bảo trì, hãy liên hệ ngay Hưng Gia Phát để được hỗ trợ chuyên sâu.